網紅餐飲品牌曼玲粥店邇來頻曝題目。先是福州曼玲粥店寶龍分行被曝白手抓取榨菜，把吃剩的排骨撈出再熬粥；接著南通一家曼玲粥店被查出有食物保健題目。

3月17日、3月18日，新京報新聞記者在北京也先后拜訪了兩家曼玲粥店，均只發展線上海外國語學院賣交易，但創造有的門店并不對外吊掛牌號，場所湮沒，大米敞口亂放，處事職員未按規則佩帶口罩等。

暫時，曼玲粥店在世界的數目勝過1300家，絕大普遍為加盟。新京報新聞記者領會到，曼玲粥店的加盟前提已從可做純線上海外國語學院賣形成必需“線上+堂食”，門店表面積不許低于50公畝。這能否能處置跨地區餐飲連鎖加盟的禁錮缺點？行業內部大師覺得，世界餐飲連鎖面對長途監察和控制難、處置難等題目，只籌備線上海外國語學院賣的門店常常會采用湮沒在不易被禁錮到的場合，減少了餐飲危害。“線上+堂食”的情勢是將來興盛趨向，同聲須要更好地做到食物保健禁錮。

拜訪：大米敞口堆地上，有的緊挨“84”瓶

3月17日，在群眾點評上查問曼玲粥店，新京報新聞記者搜羅所處場所鄰近的門店并電話咨詢了個中的5家店，有3家都表白惟有線上海外國語學院賣交易。

隨后，新京報新聞記者到達個中1家坐落北京燈市口大街的曼玲粥東家單店。這家店只做外賣沒有堂食，在悠惠萬家超級市場樓上一個不起眼的邊際，但對外并未吊掛曼玲粥店的牌號，玻璃櫥窗堆放著很多曼玲粥打包袋。

邊際里的曼玲粥東家單店（紅框內），大米敞口堆放。

掃碼購置一碗價錢7元的白粥時，一名后廚職員從一個雙門餐柜旁彎下腰掏出一碗粥，放在打包盒中，并稱是“剛熬的，現買現熬”。

新京報新聞記者查看創造，這家曼玲粥店惟有一個10多公畝的灶間操縱間，簡直被操縱臺、保鮮桶、廢物桶等占滿，擺放凌亂。一個保鮮桶徑直安置在大地，一包已開封的大米敞著口，徑直擱在地上，另一個米袋左右則放著印有“84”的瓶子。灶間操縱間里公有3名職工，均未按典型戴口罩，個中一人還未戴帽子。

伙計未按典型佩帶口罩，米袋左右放著印有“84”字樣的瓶子。

此時恰巧午時12時就餐頂峰，在新聞記者查看的20秒鐘里，大概有四五個外賣小哥來這家店取餐。

3月18日，新京報新聞記者又到達坐落首都體育館南路鄰近的曼玲粥店白石橋店。這家店也較為湮沒，在地下一層，須要走一條較黑的過道，再進兩個小門本領看到。咨詢店渾家員，得悉這也是一家加盟店，以線上海外國語學院賣為主，也可徑直掃碼在門店點單帶走，一碗白粥的價錢是4元，與上一家的價錢有分辨。

曼玲粥店白石橋店坐落地下一層，場所湮沒。

加盟門坎已訴求必需“線上+堂食”

曼玲粥店的經營方是上海藝榮餐飲處置有限公司，創造于2014年4月。官網表露該品牌主打線上籌備，招標加盟傳播片稱“沿用定制灶間擺設：分別范圍小、保健差、用料雜、處置亂??十足實行無菌規范化處置”。

門店該不該掛牌號，灶間巨細能否有規則？3月18日，新京報新聞記者以加盟為由致電接洽曼玲招標支部。處事職員說，“沒牌號確定不行”，此前公司加盟訴求沒那么嚴，兩三萬元就能加盟。而北京地域的店很聚集，由于有地區養護和隔絕的規則，2017年、2018年開的老門店沒方法換場所，也就沒法晉級。

據官網消息表露，曼玲粥店在世界有1300+門店。新京報新聞記者從一位曼玲支部招標司理處領會到，該品牌直營店約100家，其他為加盟店。

據招標職員表露，2019年，曼玲粥店就提出加盟必需有堂食的訴求，“做純外賣須要特出請求才行。”而在本年又安排了，精確訴求不許“純線上加盟”。據引見，本年曼玲粥店的加盟前提是必需要做“線上+堂食”、門店表面積50公畝之上、堂食與后廚都訴求安置攝像頭，加盟費也漲了2萬元，“北京此刻是10.8萬元。”

純外賣店帶來禁錮心腹之患

“頂峰功夫15秒出一單；一年開出70家直營店。”“一個月內新增門店50家。”曼玲粥店官網表露的數據，反應出曼玲粥店高速蔓延的步調。但食物保健題目也隨之而來。

本年3·15媒介暴光福州曼玲粥店寶龍分行處事職員接收吃剩的排骨，再加到其余主顧的山藥排骨粥中，再有處事職員白手抓菜，煮粥時徑直用手觸摸拌和的湯勺。所謂熬粥本質為“拌粥”，多款甜粥為即食罐頭，一位處事職員稱“除去白粥，哪有現熬的粥”。暫時涉事門店已被關停，曼玲粥店上面抱歉。

3月17日，南通市崇川區商場禁錮局虹橋分局對曼玲粥店桃塢路店打開查看創造，局部食物原資料沒有做到外墻離地擺放，冰箱里的局部半制品、快速冷凍品拆包后仍舊以袋裝情勢安置于冰箱內。

此前再有媒介通訊，2019年廈門市食安辦曾查出曼玲粥店海滄店多項食物保健題目，囊括店里無殺菌柜、保潔柜等擺設，鍋和碗擺放在大地，處事臺面油污較多等。

一位業渾家士報告新京報新聞記者，在曼玲粥店起步階段，他就觀賞過，“其時我的體驗與近期表露出的食物保健題目是普遍的，我感觸門店處置是有題目的。”

在福州寶龍店食物保健題目被暴光后，曼玲粥店對外回應稱將線上線下所有排查世界一切門店保健、食物安定題目；做好門店完全情景的可視化，鞏固對門店當場的及時監察和控制；為一切加盟店舉行保健軌制處置、食物安定、保健操縱培養和訓練，為期3個月實行。

加盟店如排查創造題目，支部能否有關系處置辦法，怎樣圍堵暫時生存的各類禁錮缺點？3月19日，新京報新聞記者就此接洽曼玲粥店支部，截止發稿尚未收到恢復。

和君接洽共同人、連鎖籌備控制人文志宏對新京報新聞記者表白，跨地區餐飲連鎖加盟須要更莊重的管理和控制體例，要不生存百般食物保健題目的危害。曼玲粥店是一家依靠外賣平臺趕快起步的餐飲品類，它的食物保健題目表露出趕快興盛中展示的處置體例不健康、不完備。

在文志宏可見，純線上海外國語學院賣當面積訴求不高，房租也相映會貶低，但“有些在犄角旮旯以至躲在住戶樓里開設，不簡單被商場禁錮部分禁錮。”他覺得，沿用“線上+堂食”的辦法該當是將來的興盛趨向，“外賣與堂食的比率大概會有各別，但如許的情勢更便于禁錮。”

新京報新聞記者 秦勝南 文并攝

編纂 王琳 校正 劉軍

根源：新京報